Директор Научно-технологического пищевого института Хорасана Аббас Хематикахаки рассказал: «Впервые в мире произведены растворимые в воде пищевые красители на основе наноэмульсии, обладающие антираковым свойством».
Ученый заявил, что на сегодняшний день во всем мире проведено большое количество работ в сфере использования пищевых красителей и их стойкости, однако еще не поступало сообщений о создании красителей на основе наноэмульсии.
Хематикахаки рассказал о пигментах красителей: «Натуральные пигменты красителей, известные как антоцианины и обладающие антиоксидантным свойством, эффективны для профилактики различных заболеваний, таких как рак, сердечный приступ, преждевременная старость и кожные морщины, в развитии которых главным образом свободные радикалы играют большую роль». Ученые сообщили, что растворимые в воде пищевые красители на основе наноэмульсии, кроме того, что не наносят вреда организму человека, еще и обладают общим иммуноукрепляющим эффектом для организма.
Эти красители могут вытеснить часто раковызывающие синтезированные искусственные красители, используемые в пищевых продуктах, лекарственных препаратах, предметах медицинского и косметического назначения. Также качество красителей за счет «блокирования» их наноэмульсией является неизменным в неблагоприятных условиях окружающей среды – свет, тепло и др.